Скандинавская кухня. Север в сердце

19 ноября 2019 г. состоялась очередная дружеская встреча - мастер-класс.

«Скандинавская кухня. Север в сердце. Техника работы с продуктами народов Севера ».

Обсудили традиционную кухню и нетрадиционный подход к ней. Встречу вели наши друзья:

Андрей Аникиев-Шеф повар ресторана «Почтовая Контора 1786 г» г. Архангельск и Шеф повар кулинарной студии «Chef performance”

Антонина Шестакова-Технолог-демонстратор Компания КТК-Архангельск.

Как обычно на мастер- класс были приглашены владельцы, кондитеры, повара и технологи заведений быстрого и общественного питания.

С самого начала мастер-класса обсудили процесс работы в режиме аля-кард. Новый подход к обработке продуктов; Копчение; Томление;

Обсудили качество приготовления, постоянство вкуса и равномерность прожарки, показали дополнительные аксессуары, противни для выпечки, комбинированные противни, рассказали про дымогенератор и копчение.

За два часа мы попробовали: 

·         Ночное приготовление: Томлёный Ягнёнок  с луком конфи, кремом из корня сельдерея,

• Приготовили соус мясной жю,

·         Стейк из щуки

·         Крем из печёного картофеля

·         Соус беарнез

• Витаминный напиток из облепихи с пихтой
• Подкопченное сливочное масло,
• Карамельный лук,
• Испекли Финские краюшки,
• Хлебушек Альпийский,
• Хлеб Медвежий черный бутербродный,
• Финское ржаное печенье с клюквой. 

В итоге все гости остались очень довольны, и с нетерпением ждут следующего мастер-Класса.

Все приготовленные блюда, шеф красиво оформлял и предоставлял на дегустацию посетителям.
Мастер класс вызвал много положительных эмоций и внес много новых идей по оптимизации работы на современной кухне. 

На сегодняшний день очень важно посещать мероприятия, направленные на развитие профессиональных навыков, тем более в области кулинарии. Мы также работаем на развитие и поэтому всегда открыты к получению отзывов и предложений.